Mè đen ơi! Nhất Dáng - Nhì Da – Ba Tóc... và Mè Đen

Có một vóc dáng cân đối, một làn da trắng hồng và một mái tóc đen mượt mà, đây không chỉ là ước mơ của các thiếu nữ.

Bí quyết thông thường vẫn là: chịu khó ăn nhiều rau quả, uống nhiều nước.

Thế nhưng, có một loại ngũ cốc có thể giúp chúng ta biến ước mơ trên đây thành hiện thực: mè đen!

Mè đen (vừng đen, theo cách gọi của người miền Bắc), có tên khoa học là Sesamun indicum.

Danh y Đào Hoằng Cảnh gọi vừng



đen là Cự Thắng Tử (cự: lớn; thắng :thắng lợi; tử: hạt ), là loại hạt đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

Mè đen là vị thuốc bổ có tác dụng cường thân, chống lão suy, làm đen râu tóc. Trong 100g hạt mè đen, ta có 7,3 g gluxit (chất đường bột ), 61,7 g lipit (chất béo), 21,9 g protein (chất đạm), 660Kcalo nhiệt lượng, 564 mg canxi, 368 g photpho, 50 mg sắt; 5,14 g vitamin E, 0,85g vitamin B1, 0,18 g vitamin B2 …là những chất dinh dưỡng rất cần thiết sức khoẻ và ngoại hình .

Thật ra , mè đen rang chín, giã nhỏ , trộn ít muối, là món chấm thông dụng khi dùng cơm nắm. Cơm nóng có rắc chút mè đen rang muối bỗng trở nên thơm lừng . Nhà văn Thạch Lam, tác giả của tuỳ bút nổi tiếng “Hà nội băm sáu phố phường” được người thân gọi bằng một cái tên rất bình dị -Lân cối – ( ông tên thật là Nguyễn Tường Lân) vì ông có một sở thích lạ lùng: thích trộn cơm nóng vào trong chiếc cối vừa giã mè !.




Để có món mè đen rang thơm, bạn phải chú ý ba khâu: chọn mè, rửa mè và rang mè. Bạn nên mua mè cả vỏ , mới đủ chất dinh dưỡng Mè đem về có nhiều đất cát, phải rửa bằng cách đãi trong chậu nước lớn, mè nổi lên là vớt ngay (đất cát sẽ đọng lại dưới đáy chậu) . Khi rang, nhớ bắc chảo thật nóng, đảo nhanh tay, nếu thấy mè nổ là được (mè đen có vỏ nhưng rất dễ cháy)

Ngày nay, chúng ta có bánh tráng mè, sữa đậu nành mè đen của Vinasoy, chè Chí mà phù ở Hội an phố cổ (gồm mè đen rang xay nhuyễn , khoai lang, rau má ..), nhưng tất cả đều là món ăn chơi.

Vậy từ bây giờ, hãy tập “ănthật”: ăn ngay trong các bữa ăn chính , nếu các bạn gái muốn có một mái tóc đen hơn cả thuốc nhuộm, một làn da hồng không cần phấn trang điểm



- cháo trắng trộn mè đen rang muối: ăn sáng


- cơm có rắc mè đen (không bỏ muối) , ăn sau một chén canh rau có hai viên thịt băm, ăn trước một khoanh cá tươi kho nhạt, một miếng đậu hũ luộc, và tráng miệng bằng một trái chuối (nếu cơm gạo lứt có trộn với đậu đỏ thì càng tốt) : ăn hai bữa trưa tối.

- một chén nhỏ mè rang xay trộn mật ong hoặc đường phèn: trước khi đi ngủ.

Thực đơn này không chỉ dành cho người sống ở Nhật bản, những người tập thiền, mà cho cả những phụ nữ Việt nam hiện đại, vốn bộn bề việc xã hội, việc gia đình.

Xuân Nguyễn